昭和元年 初代店長 山寺弥之助(当時24歳)が「ライオン」を設立。
外装・内装全てのデザインを自ら手がける。

ライオンのコーヒーの味は、ロンドンにあるライオンベーカリー直伝である。
昭和20年 東京大空襲により全焼。
昭和25年 初代と同様のデザインで再建。
昭和30年 山寺店長の義弟であり、2代目店長 石原宗夫(当時30歳)が加わる。
平成2年 山寺弥之助、91歳で永眠。
平成19年 石原宗夫、77歳で永眠。
現在に至る